酒麺房さの屋で、美味しく食べて、楽しく呑んで…。

はかなくも強いもの。



昨日、東京からかわいらしいお客様が。
聞けば山梨には初めて来た　ということで。

せっかくだから山梨のお土産何かないかなぁ…と思っていたら、

前の川に蛍がいるらしい…と思い出したタクヤさんが。

店の電気を消してみんなで外に出ました。

いないね…と、チーーーーン…となっていたら、





いたいた！！

ほわんほわん…

手の中でほわんほわんと光る蛍。

大喜びの女の子とおじいちゃんおばあちゃん。


と、おばちゃん。




なによりの山梨土産になったことでしょう。


ホタルの命ってはかないけど、
人間の脳裏には強く刻まれます。


そのひかりははかなげだけど、
たくさん集まれば勉強ができるほど強い。（らしい…）

さの屋は今日も、強くたくましく営業！！
夜になるとわたしだけちょっとはかなげになりますが…笑。

明日は定休日。

6月最後のらーめん、がんばります！！

M  

四回目の投稿にして初めてラーメン部です…

本日は　『濃厚えび味噌らーめん』！！！！



のトッピング、えび棒を作りました。

えび棒といっても…

材料は鶏ミンチが主なので、とり棒なんですけど…

鶏ミンチ
素干しエビをミキサーで細かくしたもの
大葉（今回から投入）
全卵
あとは…

を混ぜ混ぜします。

同じ重さの塊を作り…


同じ長さになるようにラップで棒状に
ピッピ…ギュ…ピ…ゴロゴロ…ピ…
としてから蒸し器へ。


約15分後…



そんなわけでこれを輪切りにしてエビスープにドンドンドンとのせます。

なんとなく、うちのえび味噌は豚さんのチャーシューではない気がして…


でも、鳥肉が苦手な方はチャーシューに変更もできますのでお申し付けくださいね。

色々な方がえび味噌の写真をアップしてくださっていますが、ちゃんと自分で撮らないと！

近々完成品をアップします…。




今日は六月最後の土曜日。

おでかけの際は晴れ雨兼用の傘がまだ必要ですね…

お休みの方は良い休日を！

お仕事の方は良いお仕事ができますように！！

わたしも良い仕事ができますように…


M

  

朝出勤して天気が良いとこの景色を見ながら



さて今日も頑張りますかね…

と思います。



裏側の景色です。

八ヶ岳が見えます。

ちょっと走ると富士山も見えます。

厨房の窓からはアルプスが…。

贅沢だなあと思います。

何かを始めるのに場所ってすごく関係すると思いますけど、やるって決めたら住めば都です。

最初は


辺ぴすぎないかい？？？

と思いましたが、お客様ものんびりできるラーメン屋もいいかなぁ…なんて思ったり。

求められているものをかぎとる嗅覚。

自然の中で敏感になりそうです。



先日ある人が言っていました。

自分も全然知らないところでやってみたいなぁ…と。

その一言がずっと忘れられなくて、
全然知らないところでやる苦労とかなんとかとか全部包含して

それって楽しいよな…と思ったんです。

現実はそんなに甘くないですけど、

知らないところで知らない人を相手に商売をするっていうことは、
ピンチはチャンス！！って思うときがたくさんたくさんあって、
守られている時には絶対に得られないものが自分の財産になる　って、

楽しいじゃん！って思ったんです。



で。


昨日のお昼は割と暇でして、ピンチはチャンス！とばかりに試作をしました。

これとこれで出汁を取ったら、スープにはこのタレが合って、
そしたら麺はやっぱりこれだろうなぁ…。
けど、魚とタレのあいだに隙間ができるから…
これとこれを入れて、でも長く炊くとエグくなるからちょっと刻んでから入れてみよう…

なんてやっていたら、
さっぱりなんだけど、厚みのあるスープができまして、

動物は一切入れないで節だけでとったとは思えないコクが…

あと何年かたったら、ブシブシの実をたべた能力者に…（とある漫画のアレです）なんて思いながら

ひとり試食。

夏が終わったら限定で出します。

四段仕込み醤油○○麺。







長くなりましたが、
個性の部なので許してくださいm(_ _)m


さの屋の裏側では、自然もわたしもあるがまま。

もっとあるがままなのは…自由人タクヤですけど…。

あ、そういえば、裏庭で貸出BBQ計画するかもしれませんよ～！

  

しか　って入力すると

(･(仝)･)　　これが出て来るってことは、

くま　って入力したらどうなるんだろうと思ったら

（´(ｪ)｀）と(･(ｪ)･)が出ることを知ったMです。

それはさておき、先日捕らえられた鹿ちゃんは脂がたっぷり！

ちょっと見づらいですが、サシも入っています！




足一本をばらしたあと、鹿のバラ肉を巻き巻きしました。




諸事情により肉の繊維に沿ってはいませんが…


骨もたまってきたので、鹿チャーシュー乗せ鹿ラーメンを開発します。
巻いてから二時間経った今でも手がほんのりラム肉のにおい…。


出来上がったら《らーめん部》にアップしますのでお楽しみに～


ちなみにこれはいつかの鹿。
  

昨年の

《獲ってきた鹿の大腿部を骨ごと焼いちゃおうBBQ》です。



はじめまして。
北杜市高根町箕輪、旧国道沿いにあります　酒麺房さの屋です。

ブログを立ち上げたのにそこから進まずやっと投稿です。

足を持って『へっへっへ…(￣∀￣)』としている店主です。



その時の野菜。旬ですね！シュン！
小栗でも、青でもなく、

夏野菜の旬です。




下味をつけた大腿部をじっくり焼いて、焼けたところから削って食べちゃおうスタイルです。



ピザも焼きました。




今年もやりたい人！！

はぁい！


そんなわけで、
nassy新入りですが、よろしくお願いいたします。


M